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上禮拜在迴轉壽司吧吃到這道涼拌菜後就一直念念不忘，清脆帶點黏性的山藥配上風味醇厚的香煎胡麻醬，協調的有如探戈，一前一後的舞步在口中跳動，吃完一小碟還是意猶未盡。 黃昏和小傢伙散步去松青買了一段山藥，回家試做囉 ~ 材料
山藥 – 一段，切成約食指長短粗細 （台灣產或日本產皆可）
紅蘿蔔 – 一丁點，磨泥配色
青蔥 – 隨意，切絲
調味料
香煎胡麻醬 – 適量 （家樂福醬料區購得）
作法 （1） 取鍋燒熱水，水量以能淹過山藥為準。 （2） 水滾後山藥入鍋，關火。 （3） 約15秒後將山藥取出，入水冰鎮。 （4） 盛盤擺上青蔥絲、蘿蔔泥裝飾即可上桌。
貼心小提醒： (1) 山藥帶黏性，切的時候容易在指間滑動，要小心。 (2) 山藥置於滾水及過冰水的過程，是為了去除山藥部份的黏性以增加輕脆的口感，所以不要在滾水中放置過久，讓山藥煮至鬆軟。
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