Pati Tree 幸福廚房

說起西班牙烘蛋，每個人似乎都有不同的自家私房版本，有將馬鈴薯切成細絲的、有用手掰上香腸塊的、有人切上杏苞菇、也有人灑上九層塔、加入奶油的、淋上牛奶的， … 我還在日本吃過裡面炒上白醬及明太子，上烤起司絲的日式變化版 ….，在眾家版本裡，我覺得最厲害的，應該是直接用洋芋片取代馬鈴薯的偷吃步作法

 

烘成形的方式也有兩種，一種是在爐台上用平底鍋直接烘烤，再用大盤子輔助翻面；另一種則是將整個焗烤盤放進烤箱烘熟。我選用的方式則不一定，如果人多得用烤箱烤雞，最好還有個人手可以來幫忙翻面，那就在爐上烘蛋。但進烤箱這招則是大力推薦，簡單的備完材料，將烤盆丟進烤箱，中間還能去做別的事，只要等”噹”一聲就能上桌吃飯囉 ~

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今年的蒜頭碩大肥美，讓我忍不住做了多次蒜片海鮮義大利麵。在春季的烹飪課程上，老師也安排了一堂課全都做蒜頭餐，讓大家好好的享受蒜頭多變的香味與口感。

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相信喜歡料理的人一定看過Julie & Julia（美味關係），對於那鍋烤過頭變成黑炭般的法式紅酒燉牛肉，相信一定也是印象深刻。

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地中海菜以自然健康著名，烹調的方式少油少塩，並以香料或堅果巧妙的帶出食材的原味，是日趨注重健康取向的料理界新寵。

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一別對於「派」有個派皮包裹內餡的印象，傳統的英式牧羊人派並沒有派皮，必須放置於烤盅內進行烘烤。

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