Pati Tree 幸福廚房

一別對於「派」有個派皮包裹內餡的印象，傳統的英式牧羊人派並沒有派皮，必須放置於烤盅內進行烘烤。

早期的英國牧羊人生活貧困，雖然家中養羊，但完整及好的部位都拿去賣錢貼補生活了，家中剩餘的則是羊雜或碎肉。聰明的主婦就將容易好栽植的根莖類蔬菜切碎，與羊肉拌炒後覆蓋上主食馬鈴薯烘烤成好吃的餐點。

依據傳統這道派應以羊肉為主，後來由於羊肉的腥羶味較重，有些餐廳將羊肉更改為牛肉。牛碎肉炒上西洋芹，燉煮月桂月、百里香，覆蓋於馬鈴薯中烘烤，也十分地對味好吃。

放假的中午想吃派，但不想吃肉，又不想太辛苦的煮食，翻了翻冰箱，想了想，決定去我的香草小花園剪二小段迷迭香，懶人版的素食牧羊人派輕鬆上桌囉 ~ 

材料 （三人份）

三色蔬菜丁 – 小半碗

芹菜 – 四枝 （切丁）

洋蔥 – 半顆（切丁）

蕃茄 – 二顆（切丁）

馬鈴薯 – 六顆（切塊）

調味料

Prego義大利醬 – 2大匙

迷迭香 – 2小枝

月桂葉 – 1片

奶油 – 1大匙

塩 – 1小匙

蛋黃 – 1顆

作法

派：

1.   取一個可進微波爐的容器，放入切塊的馬鈴薯，加一小匙塩，加清水蓋過馬鈴薯，入微波爐12分鐘。筷子可插入馬鈴薯塊即為熟透。（亦可以滾水煮的方式）

2.   煮熟的馬鈴薯塊撈出，壓碎成泥，拌上奶油及1小匙塩，備用。

內餡：

1.   油熱入洋蔥炒軟，後入三色蔬菜丁、芹菜丁、蕃茄丁。

2.   炒香後拌入Prego義大利醬，迷迭香、月桂葉，上蓋，開小火燉煮5分鐘。

牧羊人派：

1.   將內餡舀入Le Creuset烤盅中，約1/2碗。