Pati Tree 幸福廚房

前陣子在超市看到一包從前沒注意過的青菜，小小的一包，約二十來根，平均為中指粗長，光秃秃菜梗般的翠綠色身體躺在葉菜中特別醒目。陪同前來的老爺子看我在櫃前仔細端詳，又上上下下的看冰櫃邊有無黏貼相關食譜，笑著對我說，這是季節蔬菜，很值得嚐鮮！順便叮嚀我這種菜纖維粗，要切成小段炒上蒜頭、肉片。

回家上網查了一下，原來這包名為「美人心」的蔬菜，是金針花的花莖。僅有一日壽命的金針花，又被稱為一日美人，而花莖就有了美人心的雅稱。雖然金針花莖有著「碧玉筍」的另名，但私心地投給美人心一票。「美人心」雖取自於金針花柔美易逝的外型，但美人其心為堅；身形雖逝，但根莖卻強韌無比的與大地連結。而纖維粗硬的美人心，斜切薄片清炒後，襯著雪白蒜頭，菜莖呈碧綠透光，靜下心來細細品嚐，略粗的纖維間又展現柔嫩細緻，滋味香甜雅致，有著一股附庸風雅的浪漫情調。

美人心中部的產地是日月潭的舊日潭，為現今的社頭活盆地，是全台灣唯一的水田金針花。於三年前開始掀起的賞花熱潮，據報導說盛況不輸花蓮六十石山。雖然沒有親眼見過水田金針花海，但依據社頭大片活盆地的水氣光景，相較於六十石山蓋地式的壯闊，可以想像兩公頃金針花水田暈染般的綺妮風彩。

推算金針花八、九月盛開，十月中旬應為美人心的產期。寫這篇文章晚了些，但在這裡做個記錄，叨唸著明年秋天記得再炒上一盤美人心，也算是生活的小小情趣吧！

材料

美人心 – 半包約十根 ( 斜切成薄片）

蒜頭 – 3瓣 （切小塊）

豬肉片 – 半盒

調味料

米酒 – 半大匙

塩 – 1小匙

作法

1. 入油，蒜頭微微爆香。豬肉片加半大匙的米酒稍微拌一下去腥。

2. 放入斜切成薄片的美人心，待有點透明狀時入肉片。

3. 拌炒至肉片熟、美人心呈軟透時即可調味上桌。