Pati Tree 幸福廚房

萊服即是一般所稱的白蘿蔔，也是小時候只要感冒咳嗽就會被大人告誡千萬不能吃的食物之一。不知道是不是這個原因作祟，一直對於白蘿蔔沒存好感。婚後除了買過一條來做蘿蔔糕之外，從來沒想過白蘿蔔有何用途。

看見老爺子的學生提了一大袋十來根的白蘿蔔出現在我們家時，真是傻了眼。吃了生蘿蔔片、蒜苗夾烏魚子，煮了白蘿蔔雞湯，還是一堆蘿蔔頭躺在廚房的蔬菜盒裡。

今天下午靈機一動，何不以醃小黃瓜的方法來做做看，由於數量很多，我以冰箱現有材料，試了三種醃法，就以甜甜柚子醬裡帶點酸，且飄著檸香的這味最得小傢伙的歡心。

材料

白蘿蔔 – 一條（切薄片）

黃檸檬皮 – 約半顆檸檬量（去白底，切細絲）

調味料

塩 – 二小匙

柚子醬 – 三大匙

黃檸檬汁 – 1顆擠出的量

作法

1.   切薄片的白蘿蔔灑上塩拌勻後靜置1小時。

2.   調勻柚子醬、黃檸檬汁、黃檸檬皮絲。

3.   白蘿蔔片沖先掉漬塩後灑乾，拌上調勻的柚子醬。

4. 置入冰箱，約二至三小時入味後即可食用。

小記

1.   總覺得「柚汁檸香漬白蘿蔔」寫起來似乎很俗氣，問了老爺子，他建議可以取用別名「萊服」。怕他又捉弄著我玩，不放心的上網查了一下，乖乖，原來白蘿蔔又名「窮人的人蔘」營養價值其高，連李時珍在本草綱目中也盛讚白蘿蔔為「蔬菜中最有利益者也」，對白蘿蔔的長期誤會，真的是失敬！失敬！

2.   除了柚子醬，我也試了主味：醬油及味噌兩種作法，唯有柚醬作法將白蘿蔔的特殊辛辣香去掉。