Pati Tree 幸福廚房

海鮮加上雞湯一起熬煮，雞湯己經不是燉上香菇或是加入蒜頭、薑片、淋上點米酒的那種單純味道，而是在己經呈些許白色的濃郁雞湯中，能細細的品嚐到干貝細緻的香甜還有鮑魚特殊的狂野鮮味。

湯頭除了能單喝細品，還能煨上白米，加入雞腿肉剁碎成雞茸，切上小塊鮑魚、成絲的干貝，熬成鮑魚干貝雞湯粥。還是下點扁式的陽春麵，讓麵條吸滿湯汁，雞湯混上點麵粉香，也是讓小傢伙吸哩呼嚕一口氣吃光光的睡前宵夜。

材料

雞 – 半隻 （川燙去血水）

乾干貝 – 6 ~ 8 顆 （發泡過，留下發泡水）

鮑魚罐頭 – 一罐 （將鮑魚先夾出來）

米酒 – 3大匙

塩 – 適量

作法

1.   將己經川燙去血水的雞放在湯鍋中，注水至八分滿，入米酒，上鍋蓋。待水滾後開小火熬1個半小時。

2.   開鍋蓋讓米酒酒精揮發，等沒有酒精味後，倒入鮑魚罐頭汁、干貝發泡的水。再上蓋煮30分鐘。

3.   熄火放入干貝，待放涼後，再開中大火煮10分鐘，就可以上桌了。

小叮嚀

1.   夾起來的鮑魚可以切成薄片，加上美奶滋做成冷盤。如果是要煮粥，就可以切成小塊，放在粥裡面，增加口感。

2.   最後一個步聚 -- 放涼再加熱，也不知道為什麼，燉出來的雞湯特別好喝，連義大利肉醬多這個步驟都特別的香濃，寫出來讓大家參考看看。

3.   塩的部分看各人口味調整，我們是覺得不加塩就己經夠味了。

4.   雞湯長時間的熬煮，骨頭都碎化了，要特別用細篩瀝過才能給小朋友喝哦！