烤餅乾，是個烘焙幸福的過程。
先將奶油、鬆餅粉用磅秤量出所需重量，放入一個裝食物的乾淨塑膠袋中。糕點製程的量測，沒有一絲模稜兩可的餘地，所謂的烹飪直覺在這裡也派不上用場，這是一個步步精準、安靜且讓人安心的凝結。
量測好後，在同個塑膠袋內，打入一顆新鮮的中型雞蛋，輕微的搖晃袋子，讓材料些許的攪拌，再以手掌心的力量將所有的材料揉成麵團，奶油、雞蛋及鬆餅粉隨著手掌心的溫度，緩緩地釋放出淡淡的糕餅香。
下午，很安靜，爸比和小傢伙睡著午覺。
麵糰放置冰箱30分鐘冷凍成型後，在枱面上舖上烘焙紙，小傢伙這時也醒了，圍到了身邊，吱吱喳喳地興奮描述這次要捏的餅乾型狀，母子倆一起笑笑鬧鬧的發揮創意，空氣中除了淡淡的糕餅香還有著濃濃的幸福味道。
在等烤餅乾的時候，放上一片母子倆最愛的小叮噹、泡上一杯日月潭紅茶，偶爾繞去烤箱邊，看著餅乾安靜地在烤箱中一點一滴的長大，香味開始慢慢瀰漫滿屋，爸比伸著懶腰走出房間，三個人一起守在烤箱邊，在甜蜜的香氣中等待餅乾鍍上一層金黃 …….。
幸福，也可以是個手作進行式。
材料
鬆餅粉 – 200克
中型雞蛋 – 1 顆
無塩奶油 – 50克
器具
磅秤
乾淨的大型保鮮袋 – 1個
烤紙 – 1大張
桿麵棍或乾淨的長型玻璃瓶
各式壓模
食物剪刀
置涼烤架
油刷
橄欖油 – 少許
作法
1. 將所有的材料放進乾淨的大型塑膠袋中，隔著袋子將所有的材料以手掌溫度及力量拌勻。
2. 麵糰隔著袋子用桿麵棍均勻壓平後，平置於冰箱冷藏30分鐘。
3. 將冷藏成型的麵糰雙手平放取出後，用食物剪刀將上層的塑膠袋剪開，即可用壓模或手捏的方式做出各式餅乾。烤箱200度開始預熱。
4. 用油刷在烤紙上刷上一層薄薄的橄欖油，將成型的餅乾排上，入烤箱烤約15分鐘。因為手捏型狀大小不一，中間的過程要持續觀察烤箱內的狀況。
5. 將烤成金黃的餅乾取出，置於烤架上，等冷卻後就有香香脆脆的下午茶餅乾囉 ~
小叮嚀
1. 用鬆餅粉替代麵粉、糖 … 等材料，是我之前在網路上找到最簡易的作法，謝謝分享的網友。
2. 鬆餅粉的部份，試過很多牌子，我和小傢伙最喜歡的還是日清的鬆餅粉。不但甜度適中，餅乾中還飄著淡淡的奶香，吃起來完全是法式手工餅乾的口感及淡雅滋味。
3. 建議在烤餅乾前，先將所有的器具備好，以免過程中手忙腳亂，影響做餅乾的心情及興致緻。
4. 餅乾因麵糰內的奶油，會有回火的狀況發生。一看到呈現金黃色，就要趕緊拿出來置涼。
5. 麵糰中的奶油，讓後續的清潔工作辛苦很多，在幾次嚐試後，發現將所有的材料放入塑膠袋中，加上使用烤紙，除了不沾手外，也將善後的過程降至最低，讓媽咪們也能優雅的在家享用下午茶 ~
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