Pati Tree 幸福廚房

味道是一種記憶，又或者說記憶更常常以味道的方式，保存著生命中的滴滴點點。

當記憶的魔法菜櫥子打開，混雜的食物味道有甜蜜、辛酸、苦澀 …，更有歲月、記憶、家族與傳承。

有煮食的母親，一定很認同建構起家的那個食物味道的連結，在現今大都婆媳不同住的社會，我常以為能傳承這份記憶與味道的，不是媳婦而是女兒。直到最近，回台北娘家，吃到林媽媽煮的辣豆瓣炒豆干，才驚覺自己的煮食習慣，隨著老爺子的口味，居然也發展出一個漸漸獨立的分支。

材料

豆乾 – 6片 ( 切片後泡熱水 )

青蔥 – 半把 ( 洗淨，切段 )

蒜頭 – 5顆 （切成小塊）

辣椒 – 1根 （切約1分公一段）

調味料

辣豆瓣 – 3大匙

醬油 – 半大匙

砂糖 – 1小匙

米酒 – 1大匙

作法

1.   鍋中入少油爆香蒜頭。豆乾瀝乾後入鍋中稍微炒出香味後，入辣豆瓣醬、醬油、糖、辣椒。

2.   待鍋中調味料開始呈現濃稠時入蔥段。

3.   炒至蔥段變軟，豆乾上都覆上濃稠醬汁時轉開大火，嗆入米酒。米酒收乾即可熄火上桌