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蚵仔粿要好吃，第一麵皮要薄要爽脆，最好還有淡淡的澱粉香氣，太油太厚很容易跟內餡軟軟糊糊的混在一起，要是油又用的不好，簡直是一場大災難。內餡蚵仔則要大小均一，才不會小顆的受熱到都成乾脯了，大顆的還散發出一股綠綠腥腥的味道。
蚵仔粿內餡搭配的韭菜及綠豆芽調合比例也是學問，韭菜比例過多，混著海鮮吃，雖然味道夠濃夠嗆，但不耐吃；綠豆芽若比例過多，香氣就沒了，剩下的就是生生的水汁。其餘的如，炸物最重要的起鍋時間、吃海鮮必講究的蚵仔鮮度、影響在口中咀嚼感的綠豆芽長短… 都是決定蚵仔粿好不好吃的成因。
大甲這家怎麼也找不著店名及門牌的蚵仔粿，由三位沈默的老婆婆不定期的開店，凝結、簡單的空間迎接著有緣的客人。
畫會外拍日特意繞到這裡吃早餐，我在不知情的狀況下，才在車上剛吃了一個肉鬆大麵包，雖然嘴裡哇哇叫著吃不下，最後還是默默且快速地吃掉一個 … 
地址 找不到門牌
約在大甲鎮潤街與順天路口 (要自行左右張望找一下)
營業時間 早上8：00 ~ 售完
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