Pati Tree 幸福廚房

春天吃什麼？

當然是把盎然的春意一口又一口吃進肚子裡 ~

簡單的時蔬蓋飯有當令各色蔬菜，配上黃澄澄的蛋汁，夾著熱騰騰的白飯，大口大口的進入胃中 ……

春意呀 ~ 是能在脾胃間開花的呀 ~

材料

洋蔥 – 1顆（去頭尾、去皮，對切後切片）

青蔥 – 3 根（切段，蔥白、青蔥分開放置）

紅蘿蔔 – 1/3顆（切小片）

高麗菜 –  約1/8顆 (切絲)

鮮香菇 – 4朵 （切片）

細蘆筍 – 1大把 （切段，後段較硬梗與前段嫩端放開放置）

蛋 – 3 ~4顆 （打散）

調味料

醬油膏 – 3 大匙

白醬油 – 1 大匙

糖 – 1小匙

薑末 – 1 大匙

作法

1.   鍋入少許油，放入蔥白段略拌炒，後入洋蔥。洋蔥炒至半軟時入紅蘿蔔片。

2.   洋蔥全軟時入高麗菜絲、鮮香菇片、青蔥段拌炒。

3.   至高麗菜變軟後入細蘆筍梗段略拌，蓋鍋蓋約悶2分鐘。

4. 上舖細蘆荀上段嫩端，將蛋液緩緩的平倒在蘆筍上。

5.   依喜歡的口味決定蛋汁的凝固度。

6.   用鍋鏟將煮好的時蔬依份量一整塊鏟起，平舖在白飯上即可。

小記

1.   步驟雖然看起來很麻煩，但依蔬菜的特性及軟硬度決定入鍋順序，是能保持不同口感及顏色的不二法門。

2.   蓋飯的香氣在拍照時一直傳進鼻子 … 飢腸轆轆的肚子一直呼叫按快門的手「別再拍啦！」