Pati Tree 幸福廚房

上個禮拜參加搶救農夫伯伯高麗菜的活動，沒想到陰雨了幾天後菜才送到。由於菜己經淋到了雨，完全不能再放了，除了分送外，趕緊將能處理的部份先做起來冷藏。

外葉大片的部份以清燙的方式，做成高麗菜捲。內部較小的部份則切成細絲，做成酸醃高麗菜。

酸酸脆脆的醃高麗菜，可以當成餐前的小小開胃菜、或是早上配熱騰騰的白稀飯、連搭配炸豆腐，也充份的提味解膩哦 ~

材料

高麗菜 – 1顆 （洗淨、切成細絲）

大辣椒 – 2條 （洗淨、去頭尾、斜切細片）

塩 – 1.5大匙 （醃高麗菜用）

調味料

A.

塩 – 1小匙

醬油 – 2大匙

白醋 – 5大匙

高梁醋 – 3大匙

B.

花椒粒 – 2大匙

麻油 – 10大匙

作法

1.   將切成細絲的高麗菜放入大盆中，均勻地灑上1.5大匙的塩，醃漬約20分鐘，等待的時間要記得稍微翻動一下。等變軟出水後，擠乾備用。

2.   麻油與花椒粒入小鍋，以小火爆香後將花椒撈出。

3.   將調味料A與作法2的花椒油拌勻，加入辣椒絲，再加入高麗菜絲拌勻，入味後即可食用。（約等20分鐘）

小叮嚀

1.   怕辣的朋友，請省略加入辣椒絲的動作。

2.   一次可以多做一些，冰在冰箱裡，想吃就很方便了。

3.   不想再添購、或不喜歡高梁醋味道的話，可以單獨加白醋。而添加烏醋，又是另一種風味哦 ~

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