Pati Tree 幸福廚房

綠、白蘆筍的產期約在三到七月，營養價值高於洋蔥、蕃茄、綠花菜 …等耳熟能詳的菜種，是春天就能開始品嚐的保健蔬菜之一。

清燙綠蘆筍無論加上美奶滋、芝麻醬、巴薩米克醋 … 都很好吃。白蘆筍我也如法炮置，但奇怪的是，同樣一批下的白蘆筍，有的清甜，有的則帶苦味，無論我試了不同的起鍋時間，還是找不到答案。白蘆筍另一個困擾則是纖維質很高，雖然對大人而言是高纖的膳食，但對小朋友則有無法吞嚥的問題。

針對白蘆筍的兩項困擾因素，我將白蘆筍以切斜片的方式破壞過長的纖維；而以黑、白醋入味，可一舉將苦味去除；紅葡萄酒則讓白蘆筍更添雅緻的風味。

與大家一起分享  ~

材料
白蘆筍 – 一把 (洗淨，去尾段纖維處、切斜片)

辣椒 – 斟酌適量 (配色或添辣)

調味料
烏醋  -- 1大匙

白醋  -- 半大匙

紅葡萄酒 – 半大匙

作法
1.   辣椒爆香，入白蘆筍快炒。

2.   入烏醋、白醋，最後開大火熗入紅葡萄酒，酒氣揮發即可。

小記

1.   若只是單純配色，則不要爆香辣椒，起鍋前拌入就好了。

2.   挑選白蘆筍時，若發現部份開始呈紅色時，那就是不新鮮囉 ~