Pati Tree 幸福廚房

小傢伙很關心媽咪的部落格，尤其是食譜的部份他很叮囑。他說：「媽咪，如果有一天我要離開家很遠的地方讀書，我想妳的時候，就可以打開妳的部落格，煮我想吃的味道來吃 …」。

從來沒想過，部落格如此神奇，除了煮食與生活的小小記錄外，還肩負著將來記憶傳承的工作 …

這道甜品食譜基礎來自於MASA老師，枇杷淡淡的香氣與白酒及蜂蜜調合出高雅清新的多層次味道饗宴。我則另加了濃郁的大葉種野生紅茶，綜合後拿來做晚餐後的甜點。野生紅茶放肆張狂的野味，配上高雅清新的漬枇杷，有如美女、野獸的組合，妙不可言 ~

材料

枇杷 – 12  粒（去皮，用小刀對剖後去籽，並小心除去白膜）

大葉種野生紅茶 – 適量 （沖泡後冰鎮）

調味料

白酒 – 100 ml

水 – 200 ml

冰糖 – 25 g

蜂蜜 – 2 大匙

作法

（1）    調味料全入鍋，輕輕攪拌，中火煮融冰糖、揮發酒精。

（2）    轉小火，入處理好的枇杷，蓋上紙敷落蓋。

（3）    小火煮8分鐘後，取出，入罐。冷後入冰箱醃漬一天。（即可單獨當甜品享用）

（4）    醃好的枇杷先置於小杯中，沖入冰鎮的大葉種野生紅茶後，裝飾上桌。

小記

1.   我第一次試做這道甜品時，是依MASA老師的食譜量，尤於才12顆，轉眼間就被吃光了，於是第二次開始，就都以20顆左右的量一次處理，調味量的比例則是相同，口感、氣味依舊很棒。

2.   枇杷單吃己經具有很典雅的氣味了，醃漬後的雅緻度更上一層，若要嚐試搭配紅茶配色及讓風味撞擊的話，可以將不易取得大葉種野生紅茶換成氣味濃郁的紅茶種。

3.   不知道有什麼方法，可以去除剝完枇杷後留在指甲上的黑黑印子？



 
泡給小傢伙的部份，紅茶加的很淡，以免他晚上睡不覺，變成小貓熊