Pati Tree 幸福廚房

我們家媽咪每年都會從東港訂一大箱的櫻花蝦做為料理基底，無論是櫻花蝦炒飯、櫻花蝦煎蛋、櫻花蝦白菜魯、櫻花蝦炒米粉 …，自己煮櫻花蝦可以大把大把的下鍋，怎麼煮都十分地夠味好吃。

今天我在下南瓜前爆香櫻花蝦時，也照例的二大把入鍋，看著鍋中滿滿的櫻花蝦，忽然間想到海洋的幅射污染，心中感傷了起來，以後，這麼理所當然的吃海鮮，不知道要到什麼時候了呢 … 

材料

櫻花蝦 -- 2大把
蒜頭 – 6顆 (切小丁)

青蔥 – 6根 (切成珠花)

乾香菇 – 8朵 (水泡開後切片)

南瓜 –約 1/4大顆 (皮洗淨，不削皮。切片後切丁)

蛋 – 3顆 (打散)

米粉 – 3紮 (泡水，軟後瀝乾)

調味料

醬油 – 1.5大匙

糖 – 2小匙

米酒 – 1大匙

作法

1.   約2大匙油入鍋，油熱後放香菇爆香。香菇在鍋邊稍微壓一下油，取出待用。

2.   蛋液加入醬油拌勻後入油鍋炸成蛋酥，取出備用。

3.   剩下的油爆香蒜丁、蔥花、櫻花蝦。

4.   炒香後入南瓜、爆香的香菇、蛋酥，入一點清水，蓋上鍋蓋。

5.   約2分鐘南瓜變軟後，入米粉、醬油、糖、一點清水。

6.   改用竹筷拌炒，讓佐料與米粉扮勻。

7.   香味冒出後，開大火，入米酒快速熗一下，即可起鍋。